红烧茄子最正宗的做法？
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了
红烧茄子怎么烧好吃
红烧茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2个、蒜末1茶匙、小米辣3个、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。以下是具体操作步骤：
操作/步骤
1
腌制茄子
茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐拌匀腌制10分钟。
2
调制料汁
碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁。
3
裹上淀粉
腌制好的茄子捏干水分备用，放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子上。
4
翻炒茄子
起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。
5
收汁起锅
倒入调好的料汁，收汁即可。
归纳为：以上就是关于红烧茄子怎么烧好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧茄子怎么做好吃
1、准备好食材：茄子3个，香菜、白糖、蒜、生抽、食盐适量。
2、首先将大蒜洗净剁成蓉备用；另外碗内放白糖，倒入适量生抽，放入蒜蓉，再加入适量清水成碗汁。
3、茄子洗净，去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。香菜切段备用。
4、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
5、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
6、倒入茄子中，快速翻炒一下。出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
红烧茄子怎么做最简单又好吃
1、茄子去皮，切成滚刀块，青椒切成块，西红柿切成滚刀块。
2、起锅烧油，油温七成，茄子下锅，煎至微黄，捞出备用。
3、余油大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。
4、放入番茄酱，清水，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，醋，加入水淀粉熬汁。
5、待汤汁炒出香味，将茄子，西红柿，青椒放入，大火翻炒，出锅装盘。
做红烧茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法大全 在
- 做红烧茄子怎么做好吃 红烧茄子的做法大全 在
- 材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
煮红烧茄子怎么做好吃
- 做法讥丹罐柑忒纺闺尸酣建1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
怎么做茄子好吃红烧茄子怎么做
- 肠梗斑妓职幻办潍暴璃茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量【做法】1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
怎么做好吃的红烧茄子
- 主料圆茄子一个 蒜适量 青辣椒适量 辅料番茄酱适量 食用油适量 玉米淀粉适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量 红烧茄子的做法步骤1. 准备食材。2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出怠肠糙段孬灯茬犬长华锅前再倒少许香油即可。
肉沫茄子怎么红烧好吃
- 食材明细茄子400克肉沫200克大蒜籽30克小葱30克青椒30克红辣椒30克豆瓣酱50克料酒30克味精5克咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度肉沫茄子的做法步骤【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：1 1准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：2 2肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟【川菜系碃袱百惶知耗版同保括列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：3 3将茄子切成长条【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：4 4锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：5 5将煸干了水分的茄子装盘备用【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：6 6将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：7 7锅内放适量油，烧热【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：8 8下豆瓣酱，小火煸炒出红油【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：9 9下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：10 10下肉沫，料酒翻炒【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：11 11下煸干了水分的茄子条【川菜系列】之一夏天清爽解馋的少油版肉沫茄子的做法步骤：12 12最后加入小葱段和味精即可出锅
肉末红烧茄子怎么做好吃，肉末红烧茄子的家
- 肉末烧茄子的做法步骤1. 肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用2. 茄子洗净，切成滚刀块3. 姜切末，大蒜用刀背拍松，去壳切末4. 锅烧热加油（略多），油热加入肉末快速煸炒，至变色，盛出。5. 余油（不姬鸡灌课弑酒鬼旬邯莫够可再加一些）热，加入姜末大蒜末爆香，加入茄子煸炒至软，加入肉末，加酱油、适量盐，加水（到实物的三分之二的地方），焖烧约五分钟，加糖收浓汤汁，加味精调味，拌匀盛出就可以了。
肉红烧茄子怎么做好吃
- 主料：圆茄子辅料：肉片，尖椒，西红柿调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋做法1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。
