鸭肉最好吃的8种做法？
第一种做法
魔芋啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量
第一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。
第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。
第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。
第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。
第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。
第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。
第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。
第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉。
第二种做法
周黑鸭
准备食材调料，鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克 / 生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒 / 山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽 / 大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐
第一步：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开。
第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。
第三步：另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮，陈皮，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。
第四步：再加入红曲米30克，甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下。
第五步：最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。
第六步：大火焖煮40分钟左右就可以关火开盖了，开盖的时候香味扑鼻，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦。
第三种做法
石斛山药鸭汤
准备食材调料，鸭肉1200克 / 铁棍山药一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克
第一步：鸭肉洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再次洗净。
第二步：铁棍山药削皮切块，铁皮石斛拍碎切小段，生姜切片备用。
第三步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里。
第四步：鸭肉放入炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
第五步：鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。
第四种做法
啤酒鸭
准备食材调料，鸭肉 500克，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺
第一步：鸭肉洗干净剁小块，配料切好待用。
第二步：锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，去掉浮沫，捞起待用。
第三步：油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。
第四步：翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。
第五步：最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘，放上香菜点缀就可以开吃啦。
第五种做法
金蝉花炖老鸭汤
准备食材调料，老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克
第一步：鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。
第二步：准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。
第三步：简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。
第六种做法
三杯鸭
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒
第一步：锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。
第二步：麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。
第三步：倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，放入酱油和生抽翻炒。
第四步：放入冰糖和酒酿，再放入九层塔后翻炒。
第五步：倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。
第六步：砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透，焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉，只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。
第七种做法
黄花菜煲老鸭汤
准备食材调料，老鸭肉 半只 / 黄花菜 20克 / 红枣 10颗 / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20克
第一步：鸭肉可以叫老板先剁小块，干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发，锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。
第二步：汆好水的鸭肉捞起放砂锅里，放入姜片，干香菇，红枣和薏仁一起中火炖一小时。
第三步：鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟，最后调入少许盐，花菜煲老鸭汤就做好了。
第八种做法
铁皮石斛鸭汤
准备食材调料，鸭肉 800克 / 铁皮石斛 30克 / 胡萝卜 一个 / 姜 一个 / 小葱 一棵 / 盐 适量
第一步：鸭肉切小块，胡萝卜洗净切滚刀块，姜切片，葱洗净打个葱结。
第二步：铁皮石斛先用刀拍扁，石斛切小段备用。
第三步：鸭肉下锅焯水5分钟，捞起用清水冲洗干净。
第四步：准备炖锅，鸭肉和姜片还有切好的铁皮石斛下锅，再加入约2500毫升纯净水。
第五步：先中火煮开，改小火慢炖90分钟，直到鸭肉能骨肉分开就可以。
第六步：放胡萝卜煮10分钟，调入适量盐，再放入葱节点缀，就可以享用啦。
炖老鸭汤放什么材料最好？
老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。 食材:老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。
做法:
1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。
2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
酸甜鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 酸甜鸭的做法1.冰梅酱2.鸭肉切块焯去血水3.热锅下油爆香姜片、蒜头4.焯涪肌帝可郜玖佃雪顶磨好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒5.调入米酒6.继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色7.调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐8.翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合9.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可
红烧鸭肉菜椒的家常做法大全怎么做好吃视频
- 评分其它工艺 其它口味1小时 较低热量主料鸭肉300g、柿子椒200g调料调和油适量、食盐适量红烧鸭肉菜椒步骤1备齐原料：鸭肉，菜椒，姜蒜，葱花步骤2菜椒切丝，鸭肉切块步骤3锅内热油倒入两勺白砂糖待糖起泡后把鸭肉倒入锅内爆炒粻鼎纲刮蕺钙告水梗惊步骤4加入一勺老抽，少许盐，切好的姜蒜末，料酒，半碗水步骤5盖上锅盖慢慢炖煮。大火开锅后改小火直至鸭肉软烂步骤6待鸭肉熟后把切好的青椒倒入锅内开大火把青椒焖熟步骤7加一勺盐和鸡精调味
茶树菇爆鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 茶树菇爆鸭肉的家常做法1.鸭子切块，过水焯过。2.炒锅烧热放少许食用油，放入葱姜蒜、料酒、干锅调料、白糖翻笭长蒂短郦的垫痊叮花炒均匀。3.放入鸭块，翻炒。4.放入适量红烧酱油调色。5.将茶树菇及洋葱放入，加适量的开水，小火炖制40分钟以上至汤汁收尽。
酸豆角炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料主料鸭腿1只酸豆角300g调料味精适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量调和油适量生粉适量酸豆角炒鸭肉的做法1.鸭腿去骨切丝后用料酒腌几分钟2.放入生粉抓匀3.配料切好4.锅里放食用油先爆炒鸭肉丝.随后铲入碗里待用5.锅里留底油把配料姜葱蒜炒香6.放入酸豆长涪拜皇之郝瓣酮抱捆角7.再放入鸭肉丝这时开始调味.放入白糖与味精8.放入葱段关火起锅
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- 用料主料鸭腿1只酸豆角300g调料味精适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量调和油适量生粉适量酸豆角炒鸭肉的做法1.鸭腿去骨切丝后用料酒腌几分钟2.放入生粉抓匀3.配料切好4.锅里放食用油先爆炒鸭肉丝.随后铲入碗里待用5.锅里留底油把配料姜葱蒜炒香6.放入酸豆长涪拜皇之郝瓣酮抱捆角7.再放入鸭肉丝这时开始调味.放入白糖与味精8.放入葱段关火起锅
拌鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 凉拌鸭肉的做法1.面条煮熟后捞出过凉开水，再用橄榄油拌过2.菊叶在面条水中稍烫之后，取出放在鸭卤子里长稜拜谷之咐瓣栓抱兢3.再将鸭卤倒在面条上，洒上芝麻，拌匀即可食之
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鸭肉烧豆腐的家常做法大全怎么做好
- 食材主料鸭腿500克豆腐250克辅料油适量盐适量冰糖适量调味酱适量蒜适量味精适量步骤1.豆腐一块，入清水中，加一勺盐，盐具有收缩水份的作用2.一勺调味酱，加冰糖水中，调匀3.鸭腿，洗净，剁成块，沥水。入油锅，小火慢煎，将鸭皮中的油逼出4.将剩下的鸭腿肉倒入锅内5.加黄酒，中火翻炒6.肉变色，加调好的酱汁，炒，让肌偿冠锻攉蹬圭拳氦哗肉上色7.加清水稍过鸭肉，加盖，大火烧开转中小火焖，当肉有八成熟烂时关火8.另起锅，干锅小火将锅预热，倒油，将切成小块的豆腐一一摆放进去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。9.用铲子轻轻去碰碰豆腐，感觉已经有些硬了，将烧制八成熟烂的鸭腿肉倒在豆腐上，中火焖烧，烧至汤汁浓厚，关火。老人家味蕾不是很灵敏，可以再加点味精。10.装盘上桌
香菇焖鸭肉的家常做法大全怎么做好
- 主料鸭肉200克香菇150克辅料油适量盐适量蒜适量姜适量料酒适量酱油适量八角适量步骤1.准备材料：鸭肉、香菇、蒜、姜和八角2.锅筏护摧咎诋侥搓鞋掸猫里倒少许油烧热后加入姜和八角3.加鸭肉爆炒出至变色4.加入酱油和料酒煸炒出香味5.加入香菇和蒜煸炒6.加入盐和鸡精，加适量清水大火焖30分钟7.焖到水份快干时撒入蒜叶即可小贴士对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
莲藕烧鸭肉的家常做法大全怎么做好
- 前言山茶油又称“长寿油”。客家人传统食用证明，长期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。 山茶油有着比其他食用油更优越的药用及营养品质，对人体健康的作用远远高于普通食用油，连续食用野山茶油6个月以上，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹护穿篙费蕻渡戈杀恭辑血糖、抑制甘油三酯的升高，帮助“三高”（糖尿病、高血脂、高血压）患者改善健康，可以提高人体免疫力。
